三浦屋のこだわり
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■三浦屋のビジョン
三浦屋では現在の店舗で年商１億２千万円突破目標にあげています。
会社規模で年商１０億が目標。
今扱っている「ふぐ・あんこう・すっぽん・うなぎ・地酒」
この商材での飲食店舗の事業拡大。（今着々と準備が進んでいます）
当社・当店舗は働く人々が自分の幸福を手に入れるための収入の場であってほしいし
そのためにお客様を心からおもてなしをする、自らの生活の充実感無くして
お客様への心からのおもてなし（ホスピタリティー）は無いと思います。
働く人が苦労し、手に入れた（お金だけではありませんよ）ものや
そして様々な体験による感動！これが人生を豊かにするのです！
私は単なる「お金儲け」は考えておりません。
個人個人が能力をいかんなく発揮し、それを下支えするのが経営者の
仕事であると思っております。
外見の数値や見た目の会社ではなく
中身の充実した「チカラ」がある会社に育てていきたいです。
ただ年数ばかりが過ぎた「老舗」と名ばかりで呼ばれるのではなく
この厳しい時代をたくましく生き抜く組織
「２１世紀型の老舗」という新しい形に作りかえていきたいと思っています。
■三浦屋のこだわり
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●ふぐの王様！ 三浦屋のふぐはふぐの王と呼ばれる 「とらふぐ」のみを使用しております。 当然、とらふぐでも「天然」「養殖」両方取り扱いがあります。 また、「みがき」と言われる、水揚げしてすぐに加工されたものと 「活け」と言われ生きたまま水槽で泳がせている 両方のとらふぐを使用しております。 「活けふぐ」は丸ごと一匹ダイナミックに召し上がって頂きます。 活け締めにするので身に大変弾力あり その歯ごたえは例えようのない美味しさで ふぐ料理の最高の醍醐味であり 素晴らしいひとときを堪能することが出来ると自負しております。 |
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●ふぐを狙うダークホース！ 鍋の王様と言えば「ふぐ」と皆口を揃えて言いますが 最近人気を博しているのが「あんこう」です。 当店では東北・北海道各地でとれた良質のあんこうを 常に新鮮な物を市場より厳選して仕入れて使用しています。 |
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●ひつまぶし 東京でなじみのまだ無いこの「ひつまぶし」 もとは名古屋の名物料理で100年位の歴史のある料理であります。 四年ほど前、偶然名古屋に勉強に行く機会があり、そのとき食べた 「地焼き」のひつまぶしに衝撃を受け 始めようと思ったのがきっかけでした。 |
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●すっぽん 当店のスッポンの特徴はまずスープが「透き通っている」 これは丁寧にあく取りをして、味覚に余分な物は排除している証拠です。 「煮込み」的商品ではなく「お出汁」的な商品に仕上げています。 |
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●地酒 日本酒や焼酎などを「くさいもの」「オヤジの飲み物」などと 勘違いされてる方がまだ多くいらっしゃいます。 しかし日本酒の吟醸酒に代表される様に馥郁とした芳香を放つ 珠玉の銘酒美酒が日本の各地に存在します。 これらは香りをかげば果実の様な香りがし 飲めば口の中を心地よい香味が駆け抜けます。 |
■先輩たちから見た三浦屋とは？
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大塚の有名店。本当に知名度が高く、知人に話すとほとんど誰でも知っているお店。 高級料理店のイメージですが、お店の中に入るとスタッフが明るく接客をしていると、お客様から好評です。 |
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常に成長している。 お客様を第一に高い意識を持つよう心がけているお店。 お客様と店員の距離がとても近く、あたたかなお店。 |
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歴史があり、そこに新しいものが加わり、今後がとても楽しみなお店。 |
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厳しい、忙しい、大変、でもお店の中で得るものは大きい。 |
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料理へのこだわりや、接客方法など、かなりしっかりしている。 |
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上品で活気があり、良い酒と料理がある。 |
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お客様を第一に考えている良いお店。 |
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お客様とスタッフの距離が近く、アットホームな雰囲気。 |
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少し敷居が高いお店ですが、雰囲気がよく活気があります。 |
あなたにリスクは一切ありません！三浦屋で働くかどうかは、話を聞いてから決めてください。
